PERDE PİLAVI TARİFİ

 

Perde Pilavı Tarifi için Malzemeler

*  2 Su bardağı pirinç
*  2,5 su bardağı margarin veya tereyağı

*  1 çorba kaşığı çam fıstığı

*  2 çorba kaşığı kuş üzümü

*  2 çorba kaşığı badem (kabuğu haşlanarak çıkartılacak)

*  1 adet haşlanmış tavuk

*  3,5 su bardağı tavuk suyu

*  tuz ve karabiber

Hamuru için ;

*  125 gram margarin

*  2 adet yumurta

*  1,5 çay kaşığı tuz

*  2,5 su bardağı un

Perde Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır ?

1.  Pirinç ayıklanıp yıkandıktan sonra yarım saat tuzlu suda bekletilir.

2.  Badem ve çam fıstığı yağda pembeleştirilip yağdan alınır.

3.  Aynı yağda süzülmüş pirinç birkaç kez çevrilir, sıcak piliç suyu konulup pişirilir. (önce harlı sonra orta en 

     son hafif ateşte) 20 dakika kapak açılmadan demlenir.

4.  Kavrulmuş fıstık, badem ,kuş üzümü küçük parçalara ayrılmış tavuk eti, tuz ve karabiber pilava                     eklenerek karıştırılır.

Hamurun Yapılışı :

1.  Margarin ile 2 yumurta ve tuz ezilir, 2,5 bardak un ile yoğrulur.

2.  Hamur merdane ile 2-3 mm. kalınlıkta açılıp yağlanmış kaba yerleştirilir. (hamur 

     kenarlarından sarkmalıdır)

3.  Hazırlanan sıcak olan pilav hamurun üzerine boşaltılıp kaşık ile bastırmak suretiyle 

     sıkıştırılır.

4.  Sarkan hamurlar pilavın üzerine doğru kapatılır.

5.  180° sıcaklıktaki fırında kızartılıp fırından alınır.

6.  Servis tabağına ters çevrilerek alınır.