Ali Paşa Kebabı Tarifi için Malzemeler
* 1 kg. koyun eti
* 5 büyük soğan
* 250 gr. domates
* 2,5 çorba kaşığı sıvı yağ
* 2 bardak su
* 1 demet maydanoz
* 2 kahve kaşığı kara biber
* 1/2 çorba kaşığı tuz
* 12 adet baklava yufkası
* 3,5 çorba kaşığı margarın
* 3,5 çorba kaşığı tereyağı
Ali Paşa Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır ?
Bir tencereye kemiksiz kuşbaşı koyun eti sıvı yağ koyularak kapağı kapatılır ve suyu kalmayıncaya kadar kavrulur. Buna, yarım ay şeklinde ince doğranmış soğan katılarak, iyice ölünceye kadar pişirilir. Ayrıca karabiber, tuz, kabukları ve çekirdekleri çıkarılıp ince doğranmış domates, aralıklı koymak suretiyle 2 bardak sıcak su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve tencere hafif ısıdaki ateş üzerine konularak 1,5 - 2 saat pişirilir. Etler pişip tenceredeki suyu da çekince, tencereye kıyılmış maydanoz koyulur ve iyice karıştırıldıktan sonra ateşten indirilir, soğumaya bırakılır.
12 adet yufkadan altısı tereyağı ile yağlanır, yağsız olan üzerine serilir, böylece çifter çifter ayrılır. Yağlanmış olan yufkaların üstteki tarafı da yağlanır ve çift hamurkar katlanarak kare şekline getirilir ve kare şeklindeki yufkanın oeta kısmına 6 hamura yetecek şekilde hazırlanan etten yayılır. Etin etrafındaki yufkalar etin üzerine bohça katlar gibi katlanır ve böylece el kadar 6 bohça yapılır. Bu bohçalar bir tepsiye birer parmak arayla dizilir, üzeri artan yağla yağlanır ve tepsi 180° ısıdaki fırına sürülür. 15-20 dakika pişirilir, hamurların üzeri kızarınca fırından alınır ce servis yapılır.
0 Yorumlar